今年月餅有點(diǎn)不同 也許你會(huì)吃到3D打印月餅

每當(dāng)中秋節(jié)即將來(lái)臨的時(shí)候，食品生產(chǎn)廠家就變得格外忙碌，除了要讓食品廠開(kāi)足馬力生產(chǎn)月餅之外，還要挖空心思研發(fā)設(shè)計(jì)新品月餅，面對(duì)越來(lái)越挑剔的消費(fèi)者，面對(duì)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)環(huán)境，商家費(fèi)盡心思設(shè)計(jì)開(kāi) 發(fā)新款月餅以滿足客戶的需求，在各家都使出渾身解數(shù)的時(shí)候，撬動(dòng)月餅行業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)到底在哪里?

月餅口味越來(lái)越另類 年輕人愛(ài)個(gè)性

這幾天，杭州大廈地下超市里人頭攢動(dòng)，人氣最旺的區(qū)域之一絕對(duì)是月餅銷售區(qū)。

在不大的幾個(gè)柜臺(tái)里，擺滿了各色月餅，豆沙月餅、蛋黃月餅、蓮蓉月餅、巧克力味月餅。“這款巧克力味的月餅是今年的新款，這幾天賣得最好。”當(dāng)有顧客駐足挑選月餅時(shí)，營(yíng)業(yè)員就會(huì)上前介紹。一位懷抱嬰兒 的年輕媽媽在一款“流心朱古力”月餅前駐足很久。營(yíng)業(yè)員介紹說(shuō)，月餅上柜當(dāng)天，有十多位消費(fèi)者仔細(xì)地詢問(wèn)了“流心朱古力”的詳情，這些人當(dāng)中，年輕人占大多數(shù)。

最近浮力森林也迎來(lái)了月餅銷售的高峰期，記者在浮力森林的各網(wǎng)點(diǎn)看到，月餅禮盒被放在了最顯眼的地方，主要有廣式和蘇式兩種。廣式月餅有佛跳墻、黑麻蓉、藤椒牛肉、香辣牛肉等近20種，蘇式月餅則分為蛋 黃酥、綠豆椪等三種。與往年一樣，價(jià)格適中的禮盒裝月餅最受歡迎，浮力森林的負(fù)責(zé)人之一于蘭亭說(shuō)：“目前賣得較好的就是98元的禧福禮盒，里面包括蘇式的蛋黃酥和綠豆椪。”

搭配瑞士Hero果醬的蘇式月餅，選用希臘初榨橄欖油的“亞平寧少女”系列，與知味觀一樣，老字號(hào)頤香齋也趕上了年輕人的時(shí)髦。李俊也告訴記者，他們發(fā)現(xiàn)榴梿口味很受年輕人喜愛(ài)，所以今年推出了榴梿餡蛋黃 酥和榴梿芝士法式月餅，果然成為熱銷品。

手工制月餅價(jià)格略有上漲

大部分月餅的價(jià)格與去年持平

個(gè)性化口味月餅熱銷，催生了各商家之間愈演愈烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，那么，月餅價(jià)格又是怎么浮動(dòng)的呢?

“傳統(tǒng)口味的月餅今年繼續(xù)暢銷，新推出的蘇式松仁黑麻月餅、廣式松仁翡翠蓮蓉月餅也成了熱銷品。”關(guān)于消費(fèi)者關(guān)心的價(jià)格問(wèn)題，李俊介紹，除了部分手工月餅略有漲價(jià)之外，多數(shù)月餅的價(jià)格與去年持平。

除了知味觀之外，記者還走訪了頤香齋等月餅生產(chǎn)廠商，以及浮力森林和可莎蜜兒等蛋糕店，結(jié)果顯示，除了部分手工月餅價(jià)格漲了一點(diǎn)之外，今年月餅的價(jià)格與去年并沒(méi)有多大變化。

為了滿足不同消費(fèi)者的需求，杭州頤香齋食品公司還在促銷方式上做了的創(chuàng)新。今年，頤香齋別出心裁地推出了月餅版“敬業(yè)福”——頤香游戲。關(guān)注頤香齋微信號(hào)，點(diǎn)擊進(jìn)入頤香游戲，在“我的食材”里，提供了 面團(tuán)、食鹽、橄欖油、雞蛋四種基礎(chǔ)材料以及蓮蓉蛋黃、紅酒蔓越莓、提拉米蘇三種餡料，供大家抽取。每人每天有三次機(jī)會(huì)可以點(diǎn)擊“抽取食材”，在線抽取“食材”用來(lái)做月餅。同時(shí)，還可以不設(shè)限地邀請(qǐng)好友 幫忙抽取。邀請(qǐng)的朋友越多，抽齊食材的幾率越大。集齊材料之后，消費(fèi)者還有機(jī)會(huì)獲得代金券。

3D打印月餅頻現(xiàn)回頭客

新科技催生月餅行業(yè)新業(yè)態(tài)

“顧客想要任何形狀的月餅，月餅上想要加上任何LOGO，我們都可以做到，一盒月餅每個(gè)都不重樣。”短短幾分鐘就能完成月餅的個(gè)性定制，這對(duì)于傳統(tǒng)的月餅生產(chǎn)廠商來(lái)說(shuō)是無(wú)法想象的。不過(guò)在時(shí)印科技的COO高帥 眼里，這并不是什么難事。

杭州時(shí)印科技有限公司致力于消費(fèi)級(jí)食品3D打印機(jī)的研發(fā)，成功將3D打印技術(shù)應(yīng)用到了食品上。“今年，我們對(duì)技術(shù)進(jìn)行了革新，通過(guò)數(shù)字化建模，打印出來(lái)的月餅?zāi)芤惑w成型。”高帥介紹，由于3D食品打印技術(shù)引 起了不少商家的興趣，現(xiàn)在，包括杭州、上海在內(nèi)多個(gè)地區(qū)的月餅商家引進(jìn)了這項(xiàng)技術(shù)。

“今年已經(jīng)有好多朋友通過(guò)各種途徑聯(lián)系我，他們都是去年打印過(guò)月餅的老客戶。”高帥介紹，除了對(duì)新鮮事物感興趣的年輕人之外，來(lái)找他打印月餅的以企業(yè)和街邊小店主為主。

“雖然3D打印月餅的市場(chǎng)份額恐怕連百分之一都不到。”高帥認(rèn)為，“不過(guò)，作為個(gè)性化市場(chǎng)的一部分，售價(jià)約20元一個(gè)的3D打印月餅將會(huì)受到更多顧客的好奇和青睞，以后會(huì)有更多商家引入3D打印的月餅，這有望 催生出月餅行業(yè)的新業(yè)態(tài)。”

無(wú)論是口味還是科技，這些都只是吸引消費(fèi)者的手段，決定月餅?zāi)芊袷艿较M(fèi)者青睞的關(guān)鍵，依舊是它的品質(zhì)。不過(guò)今年越來(lái)越多的食品生產(chǎn)廠家用3d打印機(jī)加工月餅，今年的月餅有點(diǎn)不同，也許你會(huì)吃到3d打印月餅哦。

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